2017

iàto

Un vino bianco che sa essere semplice senza essere banale.

ALCOHOL LEVEL

13 % VOL

PRODUCTION AREA

Contrada Cerasa, San Cipirrello

ALTITUDE

500 mt.

FARM SYSTEM

Guyot

DENSITY OF PLANTATION

4000 piante per ha

VINIFICATION

Vasche di acciaio in presenza di lieviti

iàto

La vendemmia

Vengono effettuati tre passaggi di raccolta a seconda dell’altimetria – siamo in collina – partendo dal basso per avere un’acidità più spiccata, fino a 400 metri dove l’uva ha raggiunto un grado di maturazione ottimale.
Il periodo va dall’1 al 10 settembre.

iàto

La vinificazione

L’uva viene raffreddata per una notte a sei gradi in celle refrigeranti, poi pigiata e diraspata. Il mosto decanta per trenta ore e non fa alcuna macerazione. Si passa così all’inoculo dei lieviti.
Stabilizzazione in acciaio e poi bottiglia.

iàto

Note di degustazione

Giallo chiaro con leggeri riflessi verdolini; al naso pesca, pompelmo, note agrumate, in bocca evidente vena acida e sentore di mandorla, erbe aromatiche su un finale che colpisce per la persistenza.

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