perricone_scontornato
2015

Perricone

Scalpitante da giovane, ha il passo lungo della maturità.

/75 cl

GRADAZIONE

12,5% vol

AREA DI PRODUZIONE

Grisì, Monreale, Palermo

ALTIMETRIA

300 mt.

ALLEVAMENTO

Guyot

DENSITÀ D’IMPIANTO

4000 piante per ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Tini di legno da 30 hl

PERRICONE

La vendemmia

A partire dai primi di ottobre, l’uva viene raccolta in una sola volta grazie al diradamento in vigna. E’ una pianta che dà rese piuttosto costanti, con un tempo di germogliamento precoce e una maturazione, invece, più lenta. Anche a occhi non esperti colpisce per la sua compattezza, per il blu carico e per gli acini pruinosi che li fa assomigliare a bacche di mirtillo.

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PERRICONE

La vinificazione

Dopo la diraspapigiatura si passa ad 8/10 giorni di fermentazione e macerazione in tini tronco-conici termocondizionati; affinamento in botti di rovere da 30 ettolitri per 12 mesi.

PERRICONE

Note di degustazione

Color porpora con un accenno di rubino, scuro e profondo; al naso frutta rossa fresca e note speziate; in bocca tessitura tannica elegante, beva vivida e croccante.

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