2016

Chardonnay

Dall’uva più diffusa al mondo, un vino dallo stile preciso e identitario.

ALCOHOL LEVEL

12,5% VOL

PRODUCTION AREA

Segesta, Trapani

ALTITUDE

300 mt.

FARM SYSTEM

Guyot

DENSITY OF PLANTATION

4500 piante per ha

VINIFICATION

Vinificazione in acciaio e affinamento in Tonneaux

Chardonnay

La vendemmia

Dopo la metà di agosto si inizia la raccolta svolta in due momenti. La prima frazione è utile per portare in cantina un’uva con un grado di acidità più alto: la seconda – a distanza di 8/10 giorni – per avere maggiore accumulo di zuccheri e odori.

Chardonnay

La vinificazione

L’uva viene raffreddata per una notte a sei gradi in celle refrigeranti, poi pigiata e diraspata. Il mosto decanta per trenta ore e non fa alcuna macerazione. Si passa così all’inoculo dei lieviti.
Stabilizzazione in acciaio e poi bottiglia.

Chardonnay

Note di degustazione

Colore giallo dorato; al naso fiori bianchi, zenzero e lime; in bocca pompelmo ma anche leggera crosta di pane che dona alla beva morbidezza.
Finale lungo e di bella acidità.

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