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2016

Perpetuo di Manfredi

Questo vino, nato dalla colmatura annuale delle botti di annate precedenti con il nuovo, porta con sé il ricordo Perpetuo di un amico. Da intrattenimento, ottimo in abbinamento con bottarga e formaggi piccanti.

/50 cl

GRADAZIONE

15% VOL

AREA DI PRODUZIONE

Contrada Cerasa

ESPOSIZIONE

Sud

ALTIMETRIA

600 mt.

ALLEVAMENTO

Guyot

DENSITÀ D’IMPIANTO

4000 piante per ha

PRODUZIONE

60 q

VINIFICAZIONE

60 gg appassimento in cella, fermentazione e maturazione in botti da 225 litri

COLORE

Giallo ambra con riflessi dorati

PROFUMO

Albicocca appassita, miele

SAPORE

Alcolico, etereo, pieno

TEMPERATURA

14/15 gradi

ABBINAMENTO

Vino da meditazione, formaggi piccanti, si può gustare da aperitivo su bottarga e acciughe

PERPETUO DI MANFREDI

La vendemmia

Un vino che parla della tradizione siciliana, che deriva dall’usanza di ricolmare annualmente le botti con il vino nuovo. La vendemmia avviene a circa metà settembre. La prima annata del nostro Perpetuo risale al 2005.

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PERPETUO DI MANFREDI

La vinificazione

Il trebbiano viene appassito al sole per 10 giorni e poi vinificato in botte. Il Catarratto viene invece appassito per 30 giorni in cella frigorifera a 10°.

PERPETUO DI MANFREDI

Note di degustazione

Vino da meditazione, il suo giallo ambra con riflessi dorati trasmette la personalità del sole siciliano. Morbido e persistente sul finale.

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